سلامت سلامت .

سلامت

كالري شمار سيب زميني

كالري شمار سيب زميني يك گياه يك ساله است كه ما از غده هاي موجود در ريشه آن استفاده مي كنيم. زادگاه اوليه آن در آمريكاي جنوبي بوده و اولين بار توسط ميرزا ملكُم خان به ايران آورده شده است، براي همين در ابتدا به آن " آلو ملكُم " مي گفتند و اكنون هم در بعضي شهرهاي ايران كالري شمار سيب زميني را بنام آلو مي شناسند. كالري شمار سيب زميني غني از بتاكاروتن  ( پيش ساز ويتامين A  ) است كه وقتي پخته مي شود به آساني جذب مي شود.ساقه و برگ هاي كالري شمار سيب زميني حاوي سمي بنام سولانين است، بنابراين نبايد آن را مصرف كرد، ولي جوشانده رقيق شده همين برگ ها را به عنوان ماده خواب آور  و آرامش دهنده اعصاب استفاده مي كنند.مهم ترين ماده اصلي موجود در كالري شمار سيب زميني نشاسته است كه معمولاً 9 تا 25 درصد آن را تشكيل مي دهد، از اين رو براي تامين انرژي ماده مفيدي است كه نسبت به غلات كمتر تحت تاثير آفات قرار مي گيرد و پرورش آن آسان تر است. امروزه روسيه و آلمان بزرگ ترين توليد كنندگان كالري شمار سيب زميني هستند.

كالري شمار سيب زميني تقويت كننده قلب  ، محكم كننده لثه ، مسكن درد و زخم معده  است. كالري شمار سيب زميني  در بين سبزيجات حاوي ويتامين C  بالايي است و هر 100 گرم كالري شمار سيب زميني 20 تا 25 ميلي گرم ويتامين C دارد و براي تامين ويتامين C مورد نياز براي جلوگيري از خونريزي لثه مفيد است، ولي نكته بسيار مهم اين است كه در اثر ماندن در انبار و پخت نامناسب مقدار زيادي از ويتامين C آن به هدر مي رود. براي اينكه كالري شمار سيب زميني ويتامين C كمتري را از دست بدهد ، سعي كنيد آن را در مقدارهاي كم خريداري و نگهداري كنيد و آن را با پوست بپزيد . براي پخت ، اول آب را در ظرف جوش بياوريد. بعد كالري شمار سيب زميني ها را در آن بياندازيد و پس از پخت آنها را از آب خارج كنيد و نگذاريد در آب گرم بمانند. كالري شمار سيب زميني علاوه بر ويتامينC حاوي مواد مفيد ديگري مثل پتاسيم ، فسفر  ، آهن  و منيزيم  است.

كالري شمار سيب زميني پخته شده يا كباب شده با پوست، بيشترين مقدار ويتامين ها را داراست. كالري شمار سيب زميني حاوي مقدار زيادي ويتامين B6  است. يك فنجان كالري شمار سيب زميني پخته 21 درصد B6 مورد نياز روزانه شما را تامين مي كند. مي دانيد كه بسياري از آنزيم هاي بدن خصوصاً آنهايي كه در تبديلات پروتئيني درگير هستند به B6 محتاج هستند، در نتيجه براي توليد سلول هاي جديد احتياج به B6 داريم . B6 براي ورزشكاران  بسيار حياتي است و به آمادگي و بازسازي بدنشان كمك مي كند . پس بهتر است حتماً در رژيمشان از آن استفاده كنند. B6 در جلوگيري از سرطان نيز مفيد است. پس بهتر است بزرگسالان و افراد مسن حداقل هفته اي يك بار كالري شمار سيب زميني را جايگزين ديگر مواد نشاسته اي كنند.


برچسب: كالري شمار،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۲۳ آذر ۱۳۹۶ساعت: ۰۸:۴۱:۲۱ توسط:saeed.bp موضوع: كالري شمار

كالري شمار سيب

مي‌توان كالري شمار سيب را به تنهايي به‌عنوان ميوه‌اي مفيد يا در سالاد ميوه و كاسترد مصرف كرد. آب‌ كالري شمار سيب از نوشيدني‌هاي پرمصرف در جهان است و از كالري شمار سيب در دسرهاي بسياري استفاده مي‌شود. مي‌توان كالري شمار سيب را به صورت پخته، خردشده، له‌شده، منجمد و حتي خشك‌شده مصرف كرد. در سال ۲۰۱۰ ژنوم  كالري شمار سيب به‌طور كامل رمزگشايي شد. اين اتفاق به درك بيشتر ما از مواد تشكيل‌دهنده و فوايد كالري شمار سيب كمك شاياني كرده است. حال به بخشي از تركيبات تشكيل‌دهنده‌ي يكي از محبوب‌ترين و سالم‌ترين ميوه‌هاي جهان نگاهي مي‌اندازيم. كالري شمار سيب سرشار از فيبر است كه باعث تسهيل هضم مواد غذايي مي‌شود. مصرف منظم كالري شمار سيب به حركات روان روده، جلوگيري از يبوست و اختلالات معده كمك مي‌كند. فيبر بخش مهمي از رژيم غذايي ماست. فيبر حجم مدفوع را افزايش مي‌دهد و به حركت روان‌تر آن كمك مي‌كند. كالري شمار سيب با افزايش ترشح شيره‌هاي گوارشي و معدوي باعث افزايش جذب مواد مغذي مي‌شود. همچنين به زدودن كلسترول اضافي از رگ‌ها و عروق خوني كمك مي‌كند و به لطف اين خاصيت، سلامت قلب را تضمين مي‌كند و احتمال بروز تصلب شرايين را كاهش مي‌دهد.

نقش كالري شمار سيب در پيشگيري از سرطان مدت‌ها موضوع تحقيقات مختلفي بوده است. نتايج تحقيقات حاكي از آن است كه كالري شمار سيب احتمال ابتلا به سرطان‌ها به خصوص سرطان پستان و روده‌ي بزرگ را كاهش مي‌دهد. كالري شمار سيب در پيشگيري از سرطان ريه نقش چشمگيري دارد. اغلب ميوه‌ها و سبزيجات خاصيت ضدسرطاني دارند، اما در اين ميان‌ كالري شمار سيب يك سر و گردن بالاتر از بقيه است. بر اساس تحقيقات نقش كالري شمار سيب در پيشگيري از سرطان ريه، متمايز و انكارناپذير است. همچنين در صورت ابتلا به سرطان ريه، سرعت گسترش سرطان را كاهش مي‌دهد. فرضيه‌ها اين نقش كالري شمار سيب را به وجود فيتونوترينت‌هايي مانند كائمفرول و كوئرستين نسبت مي‌دهند، اما هنوز سازوكار دقيق كالري شمار سيب در پيشگيري از سرطان مشخص نيست. كالري شمار سيب باعث از بين رفتن ضعف و انرژي بخشيدن به افراد ضعيف مي‌شود. از اين رو توصيه مي‌شود بيماراني كه در حال بهبود از بيماري‌اند، كالري شمار سيب مصرف كنند. كالري شمار سيب به سم‌زدايي بدن و افزايش سلامت عمومي فرد كمك مي‌كند. با اينكه كالري شمار سيب پروتئين قابل توجهي ندارد، تركيب آنتي‌اكسيدان‌هاي آن با پروتئين‌هايش نقش مهمي در پيشگيري از ضعف و افزايش قدرت عضلات بازي مي‌كند.


اگر تاكنون فوايد كالري شمار سيب براي‌تان كافي نبوده است، وقت آن است كه تأثير مثبت كالري شمار سيب را بر مشكلات عصبي، به‌خصوص دو بيماري آلزايمر و پاركينسون، بخوانيد. تركيبات فيتونوترينت موجود در كالري شمار سيب با خاصيت سم‌زدايي قطعا احتمال ابتلا به بيماري آلزايمر را مي‌كاهد. اختلالات مغزي كه منجر به بروز آلزايمر مي‌شوند، با فعاليت راديكال‌هاي آزاد در ارتباط است و كالري شمار سيب با تركيبات خود تا حدي اين فعاليت‌ها را كاهش مي‌دهد. كالري شمار سيب ميزان استيل‌كولين موجود در مغز را افزايش مي‌دهد. استيل‌كولين با توانايي تمركز، حل مسئله و حافظه در ارتباط است. در رابطه با بيماري پاركينسون، كالري شمار سيب از نابودي تدريجي سلول‌هاي ترشح‌كننده‌ي دوپامين جلوگيري مي‌كند. نابودي اين سلول‌ها مي‌تواند منجر به بروز پاركينسون شود.


برچسب: كالري شمار،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۲۳ آذر ۱۳۹۶ساعت: ۰۸:۴۱:۰۳ توسط:saeed.bp موضوع: كالري شمار

كالري شمار سويا

كالري شمار سويا گياهي است يكساله داراي ساقه پرشاخه ، برگهاي آن بيضي ، نوك تيز و سبز رنگ مي باشد . ميوه آن شبيه لوبيا است كه در هر غلاف آن سه تا پنج دانه جدا از يكديگر وجود دارد . رنگ دانه كالري شمار سويا بر حسب انواع مختلف متفاوت است و برنگهاي زرد ، سفيد ، سياه ، خاكستري و خالدار ديده مي شود . كالري شمار سويا قرنهاست كه غذاي مردم آسيا مخصوصا چين بوده است . چيني ها آن را همراه با برنج بعنوان غذاي اصلي خود مصرف مي كنند . ايالات متحده آمريكا بزرگترين توليد كننده كالري شمار سويا مي باشد و تقريبا دو سوم محصول كل دنيا را توليد مي كند . كالري شمار سويا در ايران بنام (لوبيا روغني ) ، ( لوبيا چيني ) سوژا و دانه كالري شمار سويا معروف است .


كالري شمار سويا يكي از انواع حبوبات است و بومي جنوب شرقي آسيا مي باشد. دانه كالري شمار سويا بدليل كاربردهاي بسيار آن و خاصيت خوراكي اش بسيار معروف مي باشد. مواد غذايي حاصل از كالري شمار سويا شامل شير كالري شمار سويا، توفو، سس كالري شمار سويا و روغن كالري شمار سويا مي باشد. دانه هاي كالري شمار سويا حاوي مقادير زيادي اسيد فيتيك، آلفا لينوليك اسيد و ايزوفلاون مي باشد. تحقيقات مختلف نشان مي دهد كه دانه كالري شمار سويا با كاهش خطر سرطان سينه و پروستات در ارتباط است. دانه كالري شمار سويا به بزرگي يك نخود كمي مسطح و گرد است . دانه سياه كالري شمار سويا بشتر در طب گياهي مصرف دارد ولي از دانه زرد رنگ آن بيشتر براي روغن گيري استفاده مي كنند . كالري شمار سويا بعلت داشتن پروتئين و مواد مغذي در تغذيه انسان بكار مي رود . كالري شمار سويا از چين به نقاط ديگر دنيا راه يافته است و بطور وحشي در آن كشور وجود دارد . كالري شمار سويا در حدود 3500 نوع مختلف دارد كه هر كدام آب و هواي مخصوصي را مي خواهد .


مصرف پروتئين كالري شمار سويا در كاهش كلسترول بد و تري گليسريد خون (نوعي چربي مرتبط با بيماري قلبي) موثر است.بيماران ديابتي پس از گذشت چندين سال در معرض خطر ابتلا به بيماري كليوي قرار مي گيرند كه لازم است مصرف گوشت را محدود كنند، در اين حالت كالري شما رسويا تنها پروتئين گياهي كامل است كه مي تواند جانشين مصرف گوشت گردد.-آديپونكتين پروتئيني است كه از بافت چربي آزاد مي شود و داراي اثر ضد ديابتيك است. پروتئين كالري شمار سويا با تحريك بافت چربي باعث افزايش اين پروتئين در خون مي شود و به كاهش بافت چربي بدن و تنظيم قند خون كمك مي كند.-مصرف كالري شمار سويا و فرآورده هاي آن در بهبود و درمان بيماري ديابت موثر است. كالري شمار سويا داراي آنتي اكسيدان است، كلسترول ندارد، به تنظيم قندخون كمك مي كند و سرشار از پروتئين است. -به منظور موفقيت بيشتر در كنترل قند خون، برنامه ورزشي مناسب را براي هر روز در نظر بگيريد.


برچسب: كالري شمار،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۲۱ آذر ۱۳۹۶ساعت: ۰۹:۳۲:۵۹ توسط:saeed.bp موضوع: كالري شمار

كالري شمار سوسيس

تهيه كالري شمار سوسيس و كالباس در ايران بصورت كارخانه‌اي از سال ۱۳۰۷ خورشيدي توسط يك نفر روسي بنام افونامو در بندر انزلي با يك ماشين كوچك و دستي شروع گرديد كه روزانه احتياجات عده‌اي از اتباع خارجي آن‌جا را تأمين مي‌نمود. در سال ۱۳۰۹ خورشيدي شخص ديگري بنام ليشنيسكي از اهالي شوروي سابق در بندر انزلي كارخانه كوچكي را راه اندازي كرد كه روزانه۴۰–۵۰ كيلوگرم كالباس تهيه مي‌نمود. در سال ۱۳۱۲ ليشنيسكي كارخانه خود را از انزلي به تهران منتقل نمود و با كمك آرزومان آوانسيان كه در روسيه در كارخانه كالري شمار سوسيس كالباس‌سازي كار كرده بود و يك شخص آلماني ديگر كارشان را در خيابان منوچهري تهران در يك پاساژ كوچك به كمك چهار تن از خانواده آرزومانيان شروع كردند كه فرآوري آنها، كالري شمار سوسيس و كالباس و ژامبون بود و از ۴۰ تا ۵۰ كيلوگرم تجاوز نمي‌كرد. كل محصولات آن‌ها كه نيازمند ۱۶ تا ۱۸ ساعت كار روزانه بود به مصرف مهاجرين روس و ارامنه مي‌رسيد. ليشنيسكي پس از مدتي به روسيه بازگشت و كارخانه را به آرزومان واگذار كرد. 

آن زمان كالري شمار سوسيس و كالباس درجه يك و بدون تقلب كيلويي ۲۰ ريال بود. در سال ۱۳۳۷ هجري شمسي اولين كارخانه بزرگ كالري شمار سوسيس و كالباس با نام آرزومان در جنوب غربي تهران واقع در يافت آباد تأسيس شد كه بنيانگذار و وارث آن آرزومانيان آوانسيان است. اين كارخانه پس از انقلاب تحت نام گوشتيران فعاليتش را ادامه داد كه زير مجموعه بنياد مستضعفان به‌شمار مي‌رود.البته كارخانه كوچكي هم در سال ۱۳۰۹ هجري شمسي در تهران به نام اصل بلور مشغول بكار بود كه توليد روزانه بسيار كمي داشت و توسط فردي به نام اختياري بنا شده بود و بعداً به شامليان و سپس به ميكائيليان واگذار شد. ميكائيليان را مي‌توان وارث دومين كارخانه بزرگ كالري شمار سوسيس و كالباس و مجهز به دستگاه‌هاي مدرن دانست كه در ابتدا در خيابان قوام‌السلطنه آغاز بكار كرد و سپس به شمس‌آباد نقل مكان كرد.كالري شمار سوسيس و كالباس بخش اعظم فراورده‌هاي گوشتي مصرفي در ايران را تشكيل مي‌دهند. مصرف سرانه كالري شمار سوسيس و كالباس در ايران تنها ۱۵۰ تا ۲۰۰گرم است، در حالي كه اين رقم در اروپا و آمريكا حتي به ۱۵ كيلوگرم هم مي‌رسد. 


از لحاظ تكنولوژي، تفاوت چنداني بين كالباس و كالري شمار سوسيس وجود ندارد و اختلاف آنها به قطر، درصد رطوبت، مقدار و نوع گوشت، چربي، فرمول مواد افزودني و چاشني و ادويه‌جات برمي‌گردد. براي ماندگاري كالباس و كالري شمار سوسيس استفاده از نگهدارنده‌هايي همچون نيتريت سديم و نمك استفاده مي‌شود. اين مواد از رشد ميكروب‌ها و به ويژه انواع بي‌هوازي مثل كلستريديوم جلوگيري مي‌كنند و نيز در ايجاد رنگ صورتي و طعم و بوي گوشت كالري شمار سوسيس و كالباس مؤثر هستند. حد مجاز استعمال «نيتريت» در كالري شمار سوسيس و كالباس حدود ۱۲۰ پي.پي. ام يا قسمت در ميليون است.در صورتي كه در فرمولاسيون كالري شمار سوسيس و كالباس فقط از نمك طعام استفاده شود و نيتريت به كار نرود، اين محصولات به رنگ سفيد- خاكستري در خواهد آمد. به اين‌گونه فراورده‌ها اصطلاحاً «محصولات سفيد» نيز مي‌گويند. در صورتي كه براي تهيه آنها بدون استفاده از نيتريت از گوشت گاو كم چربي به كار رود، فراورده‌ها به رنگي مايل به خاكستري روشن در خواهد آمد.


برچسب: كالري شمار،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۲۱ آذر ۱۳۹۶ساعت: ۰۹:۳۲:۴۲ توسط:saeed.bp موضوع: كالري شمار

كالري شمار سوپ

كالري شمار سوپ يكي از غذاهاي پرطرفدار و مناسب براي زمستان محسوب مي‌شود كه به راحتي بدن را گرم كرده و حس مطبوعي ايجاد مي‌كند. در عين حال يك كالري شمار سوپ سالم مي‌تواند هميار لاغري هم باشد. بايد بدانيد كه حتي رژيم لاغري كالري شمار سوپ هم داريم. اين رژيم سال‌ها قبل در آمريكا باب شد و بيماراني كه قرار بود عمل جراحي داشته باشند قبل از جراحي با اين رژيم وزن كم مي‌كردند. بعدها اين رژيم به يكي از رژيم‌هاي پرطرفدار تبديل شد. حتي اگر نخواهيد يك رژيم سخت غذايي را دنبال كنيد مي‌توانيد به راحتي با گنجاندن كالري شمار سوپ در برنامه‌ي غذايي‌تان جلوي پر خوري را بگيريد و شروع به لاغر شدن بكنيد. با ما همراه باشيد.به طور متوسط كالري شمار سوپ از 85 درصد آب تشكيل مي‌شود كه به راحتي بدن را هيدراته مي‌كند يعني آب بدن را تأمين مي‌كند. از آنجايي كه از سبزيجات تهيه مي‌شود سرشار از ويتامين؛ مواد معدني و فيبرهاي غذايي مي‌باشد. البته بايد حواستان باشد كالري شمار سوپ سبزيجات ساده با انواع ديگر كالري شمار سوپ‌ها مانند كالري شمار سوپ خامه فرق مي‌كند. اين نوع كالري شمار سوپ كم چرب‌تر و بسيار سالم‌تر است. 


كالري شمار سوپ يك پيش غذاي فوق‌العاده و سالم است و باعث مي‌شود شما جلوي پر خوري و دريافت كالري زياد را بگيريد. زماني كه كالري شمار سوپ را به عنوان پيش غذا ميل مي‌كنيد معده‌تان گرم مي‌شود در عين اينكه احساس خوبي به شما دست مي‌دهد و زودتر سير مي‌شويد.اگر از كالري شمار سوپ‌هاي آماده استفاده مي‌كنيد حواستان باشد تركيبات درج شده رويبسته بندي را كنترل كنيد. ميزان سبزيجات اين كالري شمار سوپ‌ها بايد زياد و ميزان چربيآن‌ها كم باشد. حواستان باشد محصولاتي را انتخاب كنيد كه حاوي كمترين ميزان سديم (نمك) و طعم دهنده ها استدر واقع كالري شمار سوپ بخشي از معده را از همان ابتدا اشغال مي‌كند و نمي‌گذارد غذاي سنگين و پركالري ميل كنيد. در اين صورت به جاي اينكه يك بشقاب پر برنج بخوريد و يا غذاهاي پر چرب ديگر ميل كنيد آن هم با حجم زياد، گرسنگي خود را با آب و سبزيجات مفيد رفع كرده‌ايد. در عين حال كلي ويتامين هم عايدتان شده است.به طور كلي كالري شمار سوپ‌هاي معمولي از آب، چند نوع سبزيجات، آب مرغ و مقدار كمي روغن مانند كره يا روغن معمولي طبخ مي‌شود. استفاده از مقدار خيلي كم يعني اندازه يك فندق كره يا كمي روغن كافي است. 


بايد بدانيد هر چه ميزان روغني كه به كالري شمار سوپ اضافه مي‌كنيد كم باشد كالري كمتري دريافت مي‌كنيد. توجه داشته باشيد براي هر 200 گرم كالري شمار سوپ بين 60 تا 80 گرم سبزيجات لازم داريد و اين سالم‌ترين نوع كالري شمار سوپ است.يك نوع كالري شمار سوپ ديگر نيز وجود دارد كه با جو، مقداري سبزيجات مانند سيب زميني و هويج، شير و خامه تهيه مي‌شود. اين كالري شمار سوپ بسيار لذيذ است اما در عين حال به دليل استفاده از شير و خامه كالري بيشتري دارد. اگر از طرفداران اين كالري شمار سوپ هستيد بهتر است در تهيه‌ي آن از شير كم چرب استفاده كرده و ميزان خامه را كاهش دهيد. سعي كنيد هويج و سبزيجات بيشتري به آن اضافه كنيد.اگر از كالري شمار سوپ‌هاي آماده استفاده مي‌كنيد حواستان باشد تركيبات درج شده روي بسته بندي را كنترل كنيد. ميزان سبزيجات اين كالري شمار سوپ‌ها بايد زياد و ميزان چربي آن‌ها كم باشد. حواستان باشد محصولاتي را انتخاب كنيد كه حاوي كمترين ميزان سديم (نمك) و طعم دهنده ها است.


برچسب: كالري شمار،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۲۰ آذر ۱۳۹۶ساعت: ۰۲:۰۴:۰۱ توسط:saeed.bp موضوع: كالري شمار

كالري شمار سنگدان مرغ

از كالري شمار سنگدان مرغ مي‌توانيد در تهيه انواع خورشت‌ها و خوراك‌ها به شرط شست و شوي دقيق استفاده كنيد و از طعم لذيذ و خواص زياد آن بهره‌مند شويد.اگر به دنبال خوراكي‌هاي پروئتيني هستيد كالري شمار سنگدان مرغ را فراموش نكنيد، براساس تحقيقات سنگدان و دل و قلوه مرغ داراي ۲ گرم چربي، ۷۸ ميلي گرم سديم، ۱۰۷ كالري و حدود ۲۷۲ ميلي گرم كلسترول است كه مي‌تواند يك وعده غذايي مفيد براي افراد بزرگسال باشد.اين ميزان از چربي وكلسترول مي‌تواند نياز تغذيه‌اي بيماران مبتلا به مشكلات قلبي عروقي را برطرف كند بدون آنكه فرد با تشديد علائم بيماري مواجه شود.فقر آهن را با كالري شمار سنگدان مرغ ريشه كن كنيدآهن براي رشد بدن، تامين انرژي مورد نياز، توليد سلول‌هاي خوني، هموگلوبين و ميوگلوبين كه وظيفه حمل اكسيژن در خون را دارند بسيار ضروري است.كارشناسان بهداشتي توصيه مي‌كنند افراد بزرگسال روزانه بين ۸ الي ۱۸ ميلي گرم آهن براي تامين انرژي مورد نياز بدن خود مصرف كنند.


براساس تحقيقات در كالري شمار سنگدان مرغ مقادير بالايي از آهن وجود دارد و افرادي كه دچار كم خوني هستند به ويژه خانم‌ها مي‌توانند از اين ماده خوراكي به عنوان يك ماده مكمل درماني استفاده كنند.درمان ريزش موي سر با مصرف كالري شمار سنگدان مرغاز جمله ديگر مواد مغذي در كالري شمار سنگدان مرغ، ويتامين B۳ و نياسين است كه هر دو براي درمان مشكل استرس، تعديل هورمون‌هاي جنسي در غده فوق كليوي، بهبود گردش خون، سلامت مو‌ها و جلوگيري از ريزش موي سر و بهبود قدرت بينايي موثر هستند.مصرف مواد خوراكي حاوي نياسين همچنين باعث تقويت سيستم ايمني بدن و سم زدايي از كبد مي‌شود، براساسي پژوهش‌ها ميزان نياسين مورد نياز روزانه مردان بالغ ۱۶ ميلي گرم، زنان ۱۴، زنان باردار ۱۸ و زنان شيرده ۱۷ ميلي گرم است.


در كالري شمار سنگدان مرغ حدود ۴ ميلي گرم نياسين است و مي‌تواند يك خوراك مقوي براي زنان باردار باشد و به رشد جنين كمك كند.ريبوفلاوين نيز جزء اصلي در ويتامين B۲ است كه براي سلامت پوست، مو، چشم و كبد بسيار مفيد است.اين ماده نوعي آنتي اكسيدان قوي است و مي‌تواند ازبدن در مقابل تشكيل راديكال‌هاي آزاد ناشي از تجزيه مواد خوراكي در بدن محافظت كند.براساس تحقيقات ايجاد راديكال‌هاي آزاد يكي از موارد ابتلاي افراد به انواع بيماري‌ها از جمله سرطان است. كالري شمار سنگدان مرغ را مي‌توانيد به صورت پخته، كبابي، بخار پز و حتي سرخ شده به همراه انواع خوراك‌ها و خورشت‌ها مصرف كنيد، اما كارشناسان توصيه مي‌كنند براي بدست آوردن درصد بالاتري از مواد مغذي موجود در كالري شمار سنگدان مرغ افراد آن را به صورت بخار پز و پخته مصرف كنند.


برچسب: كالري شمار،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۲۰ آذر ۱۳۹۶ساعت: ۰۲:۰۳:۳۰ توسط:saeed.bp موضوع: كالري شمار

كالري شمار سنجد

كالري شمار سنجد گياهي درختي است از خانواده ي كالري شمار سنجديان كه در آب و هواي معتدل مي رويد. برگ هاي باريك و مخملي شكل و ميوه هايي قهوه اي رنگ و خوراكي دارد كه از هسته ي آن در تهيه ي برخي داروها استفاده مي شود.به فارسي به طور كلي كالري  شمار سنجد ناميده مي شود ولي در مناطق گوناگون ايران داراي نام هاي محلي است، در كردستان آن را " سرين چك "، در آذربايجان " ايده- ايكده " در اطراف تهران " پستانك " و در اصفهان " غبيده بادام " گفته مي شود. در كتب سنتي با نام هاي " چوب دانه، نقد، بل " نام برده شده است. كالري شمار سنجد براي درمان بسياري از بيماري ها از جمله، بيماري هاي دندان، اسهال، زخم معده و نيز جلوگيري از خون ريزي استفاده مي شود. كالري شمار سنجد، يكي از چيدني هاي سفره ي هفت سين است كه اگر با خواص فراوان آن آشنا شويد حتما آن را در برنامه غذايي هر روز تان جاي مي دهيد. كالري شمار سنجد ميوه اي درختي است كه به علت قابليت سازگاري بالايي كه با محيط دارد، مي توان در بسياري از مناطق جهان، آن را به عمل آورد.


ميوه ي  كالري شمار سنجد دو نوع كوچك و بزرگ دارد كه بزرگ آن داراي پوستي نازك و مغزي آردي تر است و به نام كالري شمار سنجد آردي معروف است. طعم اين ميوه مقداري گس است و داراي طبيعت سرد و خشك مي باشد و از لحاظ غذايي كم كالري است. كالري شمار سنجد، داراي خواص دارويي و صنعتي مختلفي است كه به برخي از آن ها اشاره مي كنيم:* بهترين اثر كالري شمار سنجد، رفع كمبود ويتامين c بدن است و خوردن آن، از ورود عفونت به بدن پيشگيري مي كند. كالري شمار سنجد داراي خاصيت آنتي اكسيداني قوي مي باشد.* خاصيت ضد التهابي دارد.* ضد اسهال و قابض است. جوشانده برگ كالري شمار سنجد، بهترين دارو براي اسهال كودكان است.* پودر هسته ي كالري شمار سنجد در درمان التهاب هاي حاد و مزمن كاربرد دارد و آرتروز را درمان مي كند.* ضد تب و درد است.* بادشكن و مقوي قلب است و سردرد را تسكين مي دهد.* از ريشه آن در صنعت عطرسازي استفاده مي شود.* از گل آن براي التيام زخم استفاده مي شود.* كم كالري و مقوي معده است.

كالري شمار سنجد پخته شده در روغن زيتون، درد مفاصل و خارش پوست را درمان مي كند و براي رشد مو مفيد است.سودمندي كالري شمار سنجد براي درمان آرتروز پژوهشگران به سودمندي استفاده از عصاره ي كالري شمار سنجد براي درمان آرتروز پي بردند. چند تن از پژوهشگران دانشگاه هاي علوم پزشكي بقيه الله ، شهيد بهشتي و تهران، تأثير قرص عصاره كالري شمار سنجد و استامينوفن را در كاهش درد 120 بيمار مبتلا به آرتروز زانو با درد متوسط تا شديد بررسي كردند. بيماران به مدت 7 هفته با قرص هاي عصاره كالري شمار سنجد و استامينوفن تحت درمان قرار گرفتند. بر پايه اين بررسي كه مشروح آن در مجله پزشكي كوثر منتشر شد، براي كاهش درد ناشي از آرتروز، استفاده از عصاره ي گياهي كالري شمار سنجد موثرتر از استامينوفن است. كالري شمار سنجد در احاديثگوشتش گوشت مي آورد، استخوانش استخوان مي روياند و پوستش پوست آور است. كليه ها را گرم و معده را دباغي مي كند و ايمن از بواسير و ادرار قطره قطره است. ساق ها را نيرو مي بخشد، جذام را ريشه كن مي كند و براي تب سودمند است.


برچسب: كالري شمار،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۸ آذر ۱۳۹۶ساعت: ۰۹:۲۵:۰۷ توسط:saeed.bp موضوع: كالري شمار

كالري شمار سمنو

كالري شمار سمنو از جوانه گندم تهيه مي شود اين غذا بسيار  موي و سرشار از خاصيت است مي توانيد با ارزش تغذيه اي و كالري اين ماده غذايي آشنا شويد خانم هاي شيرده و كودكان بهتر است از اين غذاي خوشمزه بيشتر مصرف كنند در ادامه با روش هاي موثر براي سوزاندن كالري كالري شمار سمنو اشنا خواهيد شد .كالري شمار سمنو مظهر صبر و مقاومت و قدرت است .اين ميوه داروي طول عمر و آرامش اعصاب است و شيرافزا ميباشد ؛ از اين رو هم براي مادران شيرده و هم به علت مقوي بودن، براي زنان باردار، بسيار مفيد است.گرچه كالري شمار سمنو پروتئين زياد و چربي كمي دارد، اما بيشتر حجم محصول را مواد كربوهيدراتي (قند) تشكيل مي‌دهد. 

البته قند كالري شمار سمنو در مقايسه با ساكاروز،شيريني كمتري دارد، اما اين دليلي نمي‌شود كه افراد در مصرف آن زياده‌روي كنند. اين قند در بدن، توليد انرژي كرده و مازاد آن موجب چاقي مي‌شود و براي مبتلايان به ديابت و چربي خون بالا محدوديت مصرف دارد.ويژگي هاي تغذيه اي كالري شمار سمنو كالري شمار سمنو ارزش تغذيه اي كالري شمارسمنو : داراى ويتامين هاى K، E، A و گروه ويتامين هاى B و مواد مهم ديگر مانند: فسفر، كروم ، روى، سلنيوم، آهن و مس است. كالري شمار سمنو را از عصاره جوانه گندم تازه و آرد كامل گندم تهيه مى كنند. كالري شمار سمنو خوشمزه وشيرين است و اين در حالى است كه به آن هيچ نوع ماده شيرين كننده اضافه نمى كنند. 


علت شيرينى كالري شمار سمنو تركيب عصاره جوانه گندم با آرد كامل است كه طعم شيرين به آن مى دهد. مواد و ويتامين هاى موجود در گندم و جوانه آن ارزش غذايى فراوانى دارد. كالري شمارسمنو مغذى و انرژى زا است و بويژه براى ورزشكاران پرورش اندام بسيار مفيد است. كالري شمار سمنويي كه به صورت فله‌اي تهيه شود، مي‌تواند حاوي مقادير زياد شكر باشد. همچنين از خريد كالري شمار سمنويي كه در اماكن عمومي به صورت روباز در معرض انواع آلودگي‌هاي ويروسي، عفوني و هواي آلوده به سرب و جيوه است، اجتناب كنيد. كالري شمار سمنو به دليل بافت چسبناك مستعد پذيرش انواع آلودگي‌ها بوده و طعم ترشيدگي و مزه كپك نشان‌دهنده فساد آن است.


برچسب: كالري شمار،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۸ آذر ۱۳۹۶ساعت: ۰۹:۲۴:۴۸ توسط:saeed.bp موضوع: كالري شمار

كالري شمار سمبوسه

كالري شمار سمبوسه با مخلوط هاي گوناگوني كه از فرآورده هاي گوشتي، سبزيجات يا سيب زميني است در برش هاي نان لواش پيچيده و سرخ مي شود، كالري شمار سمبوسه در حالي كه اين تركيبات درون خمير نان قرار گيرد به آن پيراشكي گويند.بسياري از خانواده ها كالري شمار سمبوسه و پيراشكي مرغ و گوشت را سالم ترين و مقوي ترين نوع اين لقمه ها مي دانند و اغلب اين نوع پيراشكي را براي كودكان مي خرند، غافل از اين كه اغلب لقمه هايي كه تركيبات گوشتي آن درون نان يا خمير ضخيم قرار مي گيرد به دليل آن كه در مدت زماني كوتاه سرخ مي شود به طور كامل مغز پخت نشده و احتمال بيماري زايي و مسموميت زايي بالايي بخصوص در كودكان دارد.از سوي ديگر به دليل آن كه اغلب اين كالري شمار سمبوسه ها به دليل افزودني ها و سبزيجات معطر و برشته شدن در روغن ترد و لذيذ مي شوند، 


برخي تهيه كنندگان كالري شمار سمبوسه  از اين موضوع سوء استفاده كرده و محتويات اين محصولات را با نامرغوب ترين فرآورده هاي گوشتي كه گاهي تاريخ مصرف گذشته دارد در روغن هاي گريس شده ناسالم سرخ مي كنند و از همه بدتر پشت ويترين هاي شيشه اي در مجاورت لامپ هاي پرحرارت يا نور خورشيد قرار مي دهند. كالري شمار سمبوسه و لقمه هايي كه به دليل دارا بودن فرآورده هاي گوشتي فساد پذيربوده و بايد پس از توليد بلافاصله در يخچال نگهداري شود!اين را هم بدانيد روغن جذب شده در نان و خمير انواع كالري شمار سمبوسه و پيراشكي هاي گوشتي، كرمدار و شكري در مجاورت با نور، حرارت و هوا سريع تجزيه و تبديل به تركيبات سرطانزا مي شود. تغيير رنگ طلايي خمير پيراشكي يا نان كالري شمار سمبوسه به رنگ قهوه اي تيره نشان دهنده ايجاد تركيب سرطان زاي آكريلاميد است كه مهم ترين عارضه آن صدمه به كبد و ناباروري است.كالري شمار سمبوسه و پيراشكي تنوري بهتر است .


به گزارش يورفان از آنجا كه خمير كالري شمار سمبوسه و  پيراشكي از آرد تهيه مي شود و اغلب با جوش شيرين يا مواد بهبود دهنده پفكي و اسفنجي مي شود و بر ميزان خلل و فرج آن افزوده مي شود، در حين سرخ شدن، روغن زيادي را به خود جذب كرده و پس از برشته شدن به هيچ روشي نمي توان روغن مازاد آن را خارج كرد. از سوي ديگر اگر كالري شمار سمبوسه و اين لقمه ها حاوي سبزيجاتي چون كدو، بادمجان، سيب زميني و قارچ باشد در مقايسه با ديگر پيراشكي ها روغن بيشتري جذب كرده و پركالري تر مي شود.حال اگر كالري شمار سمبوسه يا انواع پيراشكي به صورت خانگي و از مواد اوليه سالم تهيه و به وسيله فر يا به صورت تنوري پخته شود گزينه مناسب تري است. اما هميشه به ياد داشته باشيد تعادل در مصرف خوراكي هاي هوسي يك نكته كمك كننده براي داشتن يك برنامه غذايي سالم است.


برچسب: كالري شمار،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۴ آذر ۱۳۹۶ساعت: ۰۹:۲۹:۲۸ توسط:saeed.bp موضوع: كالري شمار

كالري شمار سس مايونز

از همبرگر تا سس سالاد، سس كالري شمار مايونز در بسياري از ظروف غذا استفاده مي شود. سس كالري شمار مايونز هم چنين به عنوان يك پايه براي برخي از سس هاي ديگر استفاده مي گردد. اين مقاله اطلاعاتي در مورد ارزش غذايي اين ماده فراهم مي كند.سس كالري شمار مايونز مي تواند به عنوان يك سس غليظ و خامه اي ساخته شده از روغن، زرده تخم مرغ، آب ليمو يا سركه و ادويه، توصيف شود. اين ماده به عنوان چاشني استفاده مي شود. سس هايي را كه شما در سوپر ماركت تهيه مي كنيد، اگر در يخچال نگه داري شوند، معمولاً تا شش ماه سالم مي مانند. بر اساس قوانين ايالات متحده، كالري شمار مايونز به جز در نسخه هاي كم چرب و بدون چربي، بايد حداقل شامل 65 درصد روغن در وزن مشخص خود باشد.

سس كالري شمار مايونز يك امولسيون است (امولسيون، مخلوطي از دو مايع است كه به طور معمول نمي توانند تركيب شود و معمولاً اگر امولسيفاير اضافه نشود، جدا از هم باقي مي مانند. از زرده تخم مرغ به عنوان امولسيفاير استفاده مي شود. اين يك امولسيون پايدار از روغن، سركه يا آب ليمو است. شما مي توانيد از گياهان و ادويه‌جات براي تزيين آن استفاده نماييد. امولسيون ها مخلوط را ثابت نگه مي دارند. تخم مرغ ها، خردل و ژلاتين، امولسيون هاي معمول مورد استفاده مي باشند. زرده تخم مرغ حاوي لسيتين است كه يك امولسيفاير چربي است.سس كالري شمار مايونز به طور كلي به عنوان پايه اي براي سس هاي ديگر مانند سس تارتار و هزار جزيره و سس سالاد استفاده مي شود. سس هلندي به عنوان مثال، يكي ديگر از سس هاي امولسيون كلاسيك است. اين سس تركيبي از كره و زرده تخم مرغ، آب ليمو و يا سركه است. رنگ آن كرم رنگ مي باشد و مي تواند غليظ يا رقيق باشد. مواد تشكيل دهنده آن ممكن است از جايي به جاي ديگر متفاوت باشد. سس روسي از مخلوط سس كالري شمار مايونز و سس گوجه فرنگي به دست مي آيد.


كالري شمار مايونزهاي خانگي تقريباً 75 درصد چربي دارند، درحالي كه كالري شمار مايونزهاي تهيه شده در كارخانه، 65 تا 70 درصد چربي دارند. در تهيه سس هاي كالري شمار مايونز كارخانه اي، معمولاً به جاي بخشي و يا حتي گاهي به جاي كل زرده تخم مرغ مصرفي، آب به كار مي برند. البته بايد مواد ديگري همچون لسيتين يا ديگر مواد امولسيون كننده هم چون سويا به سس كالري شمار مايونز تهيه شده با آب اضافه گردد. سس كالري شمار مايونز كم چرب را از نشاسته، ژل سلولز و ديگر موادي كه ماده حاصله را از نظر بافت، شبيه كالري شمار مايونز واقعي كند، تهيه مي نمايند.كالري شمار مايونز را تنها به صورت سرد مصرف مي كنند .معمولاً همراه با انواع ساندويچ و يا همراه با سيب زميني سرخ كرده. فرانسوي ها سس كالري شمار مايونز را به همراه مرغ سرد، تخم مرغ سفت سرد و بسياري غذاهاي ديگر به كار مي برند.


برچسب: كالري شمار،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۴ آذر ۱۳۹۶ساعت: ۰۹:۲۹:۱۱ توسط:saeed.bp موضوع: كالري شمار